臭椿是怎样变“香”的?

        世上有许多事情是我们事先很难预料到的。记得在还小的时候，北方农民会在自家院里种上几棵树，有枣树，有桃树，香椿也在其列。种香椿做什么？吃其嫩叶、嫩芽，因为那是美食。这种习惯延续到改革开放以后，种植香椿树也就成了一项产业，菜用香椿也几乎是各类蔬菜当中*贵的一种。在种植香椿的过程中，对种植者而言必须要具备一项基本技能，这就是要学会鉴别香椿和臭椿，因为二者的叶型和树型都很像，特别是在苗期，因此经常有不法苗贩以臭椿苗假冒香椿苗。在那个时候，香椿确实很香，臭椿也确实很臭。　　虽知世事难料，改革开放几十年后，香臭之椿却正好倒了个个。这到底是为什么呢？且听笔者慢慢道来。　　其实香椿与臭椿本是两类差异很大的植物。香椿别名椿芽树，楝科香椿属落叶乔木，主作菜用，兼作绿化；臭椿别名椿树，苦木科臭椿属落叶乔木，专作绿化之用。近几十年来，随着农产品种类的不断丰富，作为菜用的香椿的地位已远不像以前那样显眼，同时，在吃的要求得到相当程度满足之后，人们对美的追求越来越高，作绿化之用的臭椿之地位就在这种不知不觉中悄然升高。而让臭椿地位发生质变由臭而变极香则得益于红叶臭椿的引进和推广。　　红叶臭椿，落叶乔木，为引进臭椿的一个变种。树干高大通直，树皮光滑，树冠卵形或半球形，树叶卵状披针形，叶色美丽，从春季展叶至7月新梢均为红色，秋季整株树叶变为红色，是优良的观叶树种，还是公路两旁及工矿区绿化的优良树种，同时也可用于山区生态林及平原防护林的建设。红叶臭椿的走悄变热，主要得益于两个因素：一为全国绿化规模的扩大，二为近几年来彩叶树种的兴起。也正缘于此，以前远登不上大雅之堂的臭椿，变成了苗木公司的摇钱树，变成了农民喜欢的种植树种，变成了红艳艳的彩化树种。而这种变化在若干年前是让人想不到的。　　臭椿变香，就像园艺界丑小鸭变天鹅的童话故事。这个童话故事告诉我们这样一个道理，世界上惟一不变的就是变化二字。我们，无论是农民，还是企业家，都需要树立起求变的思想，要把握住在不断变化中所产生的商机，惟如此，才能立于不败之地，才能先人一步多挣钱。 （记者 佚名）